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    2. 油訊
     
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    關于反式脂肪的疑問，一次說清楚 2023-02-21

    反式脂肪是什么？哪些食物里有反式脂肪？對人體有什么危害？我們需要擔心反式脂肪嗎？

    油也“認人”，你吃對了嗎 2023-02-14

    <p>科普時報 范志紅</p><p>人們常說，烹調油要換著吃、混著吃。也有廣告說，油里的脂肪酸比例必須是“1∶1∶1”。這些說法雖有些道理，卻不準確。油該怎樣選，怎樣吃，一定要適合自身需求，否則再高檔的油也不一定促

    美食“催化劑”芝麻油 咋用更安全？ 2023-01-11

    目前市面上常見的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油兩種，區別主要與制取工藝有關。它之所以更適宜調味而不宜炒菜，主要兩個方面原因

    高油酸花生油更營養健康，真是這樣嗎？ 2022-12-12

    普通花生油和高油酸花生油都具有營養價值，相比之下高油酸花生油在兩個方面表現更突出一些。

    天冷了，沒想到菜籽油也會“賣朦”…… 2022-12-07

    以往只見過豬油和花生油凍結，從沒見過菜籽油結凍，不由得懷疑自己買到了假貨.....？

    科學看待二酯油 2022-11-18

    目前我國成功研發出生物酶法制備二酯油，打破外國公司二酯油、生物酶壟斷，且擁有多項相關專利技術，比國外的化學法更溫和、更安全。

    轉基因油料所產油脂的安全性 2022-10-21

    轉基因油料、油脂在特征指標和脂肪酸組成上與非轉基因油料、油脂無明顯的差別，用轉基因油料生產的食用油是安全的

    芝麻油和橄欖油哪個更健康？ 2022-10-15

    芝麻油和橄欖油并沒有絕對的好壞之分，兩者因營養成分不同，對人體的營養健康功能有不同的好處。

    芝麻油 美食“催化劑”咋用更安全？ 2022-10-13

    目前市面上常見的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油兩種，區別主要與制取工藝有關。食用宜調味忌高溫，選購察顏嗅味讀標簽。

    “跟著國家標準選糧油”，這個小竅門突然爆火！真相卻是…… 2022-09-27

    產品標準代號，是為了幫助消費者更準確地了解產品，而不能作為產品優劣的選擇依據。標準是“及格線”，而不是“優質”的保障。

    “液體黃金”的橄欖油，你用對了嗎 2022-09-27

    面對市場上包裝各異、讓人眼花繚亂的橄欖油，消費者怎樣選擇才能物有所值？不妨聽聽食品科學專家的解讀和建議。

    對話院士王漢中：你真的挑對食用油了嗎？ 2022-09-15

    人類為什么要攝入食用油？健康合理的食用油有哪些標準？能不能一直吃同一款食用油呢？菜籽油背后的油菜育種和榨油技術發展到了什么地步？

    棕櫚油在印度：消費快速增長，健康價值眾說紛紜 2022-08-31

    印度是全球第二大棕櫚油消費國。在21世紀的第一個十年，其國內棕櫚油年消費量飆升至約900萬噸。棕櫚油目前占印度食用油消費的40%左右。

    “好油”應符合哪三個要素？ 2022-08-29

    注重“吃得好”的新階段，食用油不再被單純地充當烹調媒介和熱能量來源的角色，已經成為營養均衡的一大基石和載體。

    必勝客“食用油酸價超標”危害大嗎 2022-08-02

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價本身并不是一個“有毒”的標準，只要酸價在國家標準的范圍內，對身體健康沒有影響。

    食用油竟然也會“怕熱”？ 2022-08-02

    含飽和脂肪酸較多的耐熱性較好，適合一定的高溫煎炸。其他油脂或多或少都“怕熱”，烹飪時要根據它們的“怕熱”程度來選擇使用。

    酸價指標超標的煎炸油有什么危害？ 2022-07-20

    無論是在餐飲店里，還是自己家里，都要避免讓油脂反復加熱。如果一次做煎炸食品之后剩了一些油，不要用它再次油炸食物，也不要用來熗鍋爆炒。

    普通花生油和高油酸花生油有何不同？ 2022-06-27

    脂肪酸是花生油脂中主要成分。通過對比兩者脂肪酸，高油酸花生油相對于普通花生油具有更高的營養價值和穩定性，產品開發價值更高。

    一文講透菜籽油的選購與烹飪 2022-06-07

    菜籽油的主要特點是單不飽和脂肪酸較多,應該賦予單不飽和脂肪酸(MUFA)更高的權重, α-亞麻酸、植物甾醇可以作為輔助指標來衡量。

    認識我家油——廚房常用油之玉米油 2022-05-26

    我們日常食用的玉米油，是由玉米胚（包括玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。精煉后的玉米油很適合日常烹炒和煎炸食物。

    每天吃的食用油，您選對了嗎？ 2022-05-18

    地中海飲食推薦食用橄欖油的主要因素之一是其富含油酸，而高油酸花生油不僅富含油酸，從國人的膳食結構來看，高油酸花生油更符合國人用油習慣。

    浸出油VS壓榨油，你怎么選？ 2022-05-16

    不要太糾結壓榨油還是浸出油的問題，選擇你喜歡的品種就好，只要符合國家食品安全標準，都是可以放心食用的好油。

    轉基因大豆油安全性有充足保障 2022-05-06

    轉基因大豆油的消費者涵蓋各種人群，包括美國、歐盟和日本，食用歷史已長達20多年，安全性有充足的保障。

    為什么有些油添加抗氧化劑而有些不加？ 2022-05-06

    企業生產產品的精煉程度、儲存條件、貨架期、保質期、生產成本等因素都決定了企業是否要在產品中加入或不加入抗氧化劑TBHQ。

    烘焙油脂是什么？ 2022-05-05

    烘焙、冷飲、糖果、乳品中都含有大量的烘焙油脂。國內烘焙油脂以價格相對較低的人造奶油和起酥油為主，黃油主要以進口為主。
     
     
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