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一般菜籽油與低芥酸菜籽油有何不同?
2023-04-28
目前我國市場上銷售的菜籽油大部分是低芥酸菜籽油,主要含有油酸,而芥酸含量很低。一般菜籽油的油酸含量較低。
政策問答:糧油正常儲存年限是多少?
2023-04-24
問:在常規儲存條件下,糧油正常儲存年限是多少?
食用油究竟怎么選、如何吃才健康?這里全講清楚了!
2023-04-14
烹調油作為日常飲食第一關,選擇和烹飪方法非常重要。油脂,吃對才健康!食用油,到底該怎么選呢?
中國食品科學技術協會:科學認識反式脂肪酸 注意看食品標簽
2023-04-03
中國食品科學技術協會對此發文稱,消除加工來源的反式脂肪酸是食品工業發展的必然趨勢;絕大部分精煉植物油的反式脂肪酸含量已非常低
關于反式脂肪的疑問,一次說清楚
2023-02-21
反式脂肪是什么?哪些食物里有反式脂肪?對人體有什么危害?我們需要擔心反式脂肪嗎?
油也“認人”,你吃對了嗎
2023-02-14
<p>科普時報 范志紅</p><p>人們常說,烹調油要換著吃、混著吃。也有廣告說,油里的脂肪酸比例必須是“1∶1∶1”。這些說法雖有些道理,卻不準確。油該怎樣選,怎樣吃,一定要適合自身需求,否則再高檔的油也不一定促
美食“催化劑”芝麻油 咋用更安全?
2023-01-11
目前市面上常見的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油兩種,區別主要與制取工藝有關。它之所以更適宜調味而不宜炒菜,主要兩個方面原因
高油酸花生油更營養健康,真是這樣嗎?
2022-12-12
普通花生油和高油酸花生油都具有營養價值,相比之下高油酸花生油在兩個方面表現更突出一些。
天冷了,沒想到菜籽油也會“賣朦”……
2022-12-07
以往只見過豬油和花生油凍結,從沒見過菜籽油結凍,不由得懷疑自己買到了假貨.....?
科學看待二酯油
2022-11-18
目前我國成功研發出生物酶法制備二酯油,打破外國公司二酯油、生物酶壟斷,且擁有多項相關專利技術,比國外的化學法更溫和、更安全。
轉基因油料所產油脂的安全性
2022-10-21
轉基因油料、油脂在特征指標和脂肪酸組成上與非轉基因油料、油脂無明顯的差別,用轉基因油料生產的食用油是安全的
芝麻油和橄欖油哪個更健康?
2022-10-15
芝麻油和橄欖油并沒有絕對的好壞之分,兩者因營養成分不同,對人體的營養健康功能有不同的好處。
芝麻油 美食“催化劑”咋用更安全?
2022-10-13
目前市面上常見的芝麻油有小磨芝麻香油和芝麻香油兩種,區別主要與制取工藝有關。食用宜調味忌高溫,選購察顏嗅味讀標簽。
“跟著國家標準選糧油”,這個小竅門突然爆火!真相卻是……
2022-09-27
產品標準代號,是為了幫助消費者更準確地了解產品,而不能作為產品優劣的選擇依據。標準是“及格線”,而不是“優質”的保障。
“液體黃金”的橄欖油,你用對了嗎
2022-09-27
面對市場上包裝各異、讓人眼花繚亂的橄欖油,消費者怎樣選擇才能物有所值?不妨聽聽食品科學專家的解讀和建議。
對話院士王漢中:你真的挑對食用油了嗎?
2022-09-15
人類為什么要攝入食用油?健康合理的食用油有哪些標準?能不能一直吃同一款食用油呢?菜籽油背后的油菜育種和榨油技術發展到了什么地步?
棕櫚油在印度:消費快速增長,健康價值眾說紛紜
2022-08-31
印度是全球第二大棕櫚油消費國。在21世紀的第一個十年,其國內棕櫚油年消費量飆升至約900萬噸。棕櫚油目前占印度食用油消費的40%左右。
“好油”應符合哪三個要素?
2022-08-29
注重“吃得好”的新階段,食用油不再被單純地充當烹調媒介和熱能量來源的角色,已經成為營養均衡的一大基石和載體。
必勝客“食用油酸價超標”危害大嗎
2022-08-02
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價本身并不是一個“有毒”的標準,只要酸價在國家標準的范圍內,對身體健康沒有影響。
食用油竟然也會“怕熱”?
2022-08-01
含飽和脂肪酸較多的耐熱性較好,適合一定的高溫煎炸。其他油脂或多或少都“怕熱”,烹飪時要根據它們的“怕熱”程度來選擇使用。
酸價指標超標的煎炸油有什么危害?
2022-07-20
無論是在餐飲店里,還是自己家里,都要避免讓油脂反復加熱。如果一次做煎炸食品之后剩了一些油,不要用它再次油炸食物,也不要用來熗鍋爆炒。
普通花生油和高油酸花生油有何不同?
2022-06-27
脂肪酸是花生油脂中主要成分。通過對比兩者脂肪酸,高油酸花生油相對于普通花生油具有更高的營養價值和穩定性,產品開發價值更高。
一文講透菜籽油的選購與烹飪
2022-06-07
菜籽油的主要特點是單不飽和脂肪酸較多,應該賦予單不飽和脂肪酸(MUFA)更高的權重, α-亞麻酸、植物甾醇可以作為輔助指標來衡量。
認識我家油——廚房常用油之玉米油
2022-05-26
我們日常食用的玉米油,是由玉米胚(包括玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。精煉后的玉米油很適合日常烹炒和煎炸食物。
每天吃的食用油,您選對了嗎?
2022-05-18
地中海飲食推薦食用橄欖油的主要因素之一是其富含油酸,而高油酸花生油不僅富含油酸,從國人的膳食結構來看,高油酸花生油更符合國人用油習慣。
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