四川農村日報  

川菜遍天下，純正的菜籽油是其靈魂所在。以菜籽油為媒介，萃取食物之香，喚醒食物原本的味道。而一壺菜籽油的成色，主要取決于種植和加工兩端。

記者日前走進位于邛崍的菜籽油加工全國十強企業——成都市新興糧油有限公司，探訪科技賦能下一壺好的菜籽油是如何榨成的。

好種子種出好油料

陽春三月，正是油菜花盛開時節，走進邛崍牟禮鎮、高埂街道等處，絢爛的油菜花給大地鋪上了一塊塊黃燦燦的地毯。再過一個多月，油菜籽將迎來收獲，四面八方而來的貨運車將把滿車的醇香菜籽源源不斷送往加工地。

“那時候，到我們公司來，你會看到車水馬龍的景象，菜籽油加工線也將進入一年中最忙碌的時候?！毙屡d糧油總經理姜敏杰向記者描述起油菜籽收獲季從田間到工廠忙碌的場景。

好的原料，是榨出好菜油的關鍵。近年來，新興糧油與科研院所合作，在高產、高含油率、特色專用早熟、抗病性等方面開展油菜品種培育。如公司主要種植并使用的菜油品種“川油81”，具有中抗菌核病、抗倒性強、產量高、含油量高的特點。

從經濟價值上來講，油菜籽價格往往看含油度?！坝筒俗衙慷?%的含油度，每噸收購價就多出80多塊錢，直接增加種植戶的收益?！苯艚苤v道。

從菜油品質上來看，他講道，當下低芥酸、低硫苷“雙低”油菜品種的培育、推廣和普及推動了菜籽油品質的提升?！啊p低’油菜與其他食用植物油相比，飽和脂肪酸含量低，接近于橄欖油，并含有亞麻酸，活性營養成分豐富，營養價值更高?！?/p>

而從種植環節來說，姜敏杰介紹，油菜籽豆莢從下到上，成熟期不一致，往往導致要分兩次采割，增加了人工成本?！耙虼?，就要進行品種改良，培育豆莢成長趨于一致的品種，減少收割損耗，也利于機械化收獲推廣，增加種植戶收益?！?/p>

新興糧油充分發揮龍頭企業的主體作用，采取“公司+農戶+基地”的利益聯結模式，為農戶提供優質的種子、先進的種植技術，實現了油菜產業區域化種植，為規?；a、標準化管理、市場化經營提供原料保障。

好工藝榨出好菜油

走進新興糧油小榨濃香菜油車間，一股濃郁的油香味迎鼻撲來。一顆顆溜圓飽滿的油菜籽，經過除雜精選、分機計量、溫控炒籽、螺旋壓榨等數道工序，變成了一滴滴醇香的菜籽油，全程生產控制自動化完成。

據介紹，該設備日加工油菜籽能力450噸，年加工油菜籽能力約15萬噸，是油菜加工的“超級工廠”。新興糧油建成兩條國內先進的現代化環保型精煉油脂生產線，對預榨和灌裝車間進行改擴建，采用天然氣清潔能源。通過技改，不但符合綠色節能、環境友好的要求，而且達到國內油菜籽加工化最高水平。

“該項加工工藝，可減少菜籽油加工過程中有害物質的產生和高營養成份的流失?！毙屡d糧油副總經理王學軍說，如菜油中含有的蠟脂成分影響油品的清透度，通過脫蠟工藝處理后，讓菜籽油外觀更澄清透明。此外，在油脂精煉過程中產生的微量反式脂肪酸，亦可以通過技術手段析出，以“零反式脂肪酸”菜籽油走向市場，迎合大眾健康時代對品質菜油的需求。

“年產菜籽油20萬噸，其中一半銷往外省，幾乎是供不應求?！蓖鯇W軍講道。

消費者需要的不僅僅是一瓶油，更需要一瓶好油。為滿足當下消費者健康化、多樣化、高端化的飲食需求，新興糧油加快自主研發的步伐。其推出的董小榨品牌，油菜籽經過川香物理去皮工藝，有效去除種皮中的雜塵農殘、色素、芥子甘等抗營養因子。同時，利用濃香低溫冷榨的開創性工藝，減少油菜籽在高溫炒制過程中天然營養成分的散失，并充分激發出油菜籽的天然綿香。榨取的小榨精華原油色如黃金、醇厚悠長。

姜敏杰講道，當前國內菜籽油生產企業總體上規模偏小，抗風險能力較弱，要逐步提高食用油自給率，企業就必須以優質優價的產品參與市場競爭，其核心就是強化科技攻關。

為加快建設現代糧油產業體系，助推川油加速沖刺千億產業，筑牢油料作物的四川擔當，3月19日至20日，由四川省農業科學院、邛崍市人民政府和成渝地區雙城經濟圈農業科技創新聯盟主辦的“天府菜油”首屆院士、專家大講堂暨育種攻關成果推介會將在邛崍市舉行。會議圍繞“一滴油”背后的新品種新技術新模式創新成果展示，聚焦油菜全領域垂直產業鏈，搭建產購銷一體化平臺，邀請院士、專家、行業翹楚，通過油菜全產業鏈科技成果現場觀摩會、主題研討、產業技術簽約、科企創新聯合體成立等，為川油產業的高質量發展筑牢科技支撐。