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高油酸花生油、高油酸菜籽油、高油酸葵花籽油......隨著新產品不斷涌現以及用戶消費意識形成，高油酸食用油已成為油脂行業實現增長的新亮點。

長期以來，大豆油一直是全球食用油市場的重要組成部分；在高油酸植物油的創新版圖中，高油酸大豆油也在爭取一席之地。

據聯合國食品法典委員會CAC近期報告，高油酸大豆油再次被提議納入食品法典中的《特定植物油標準》，以期在世界范圍內被認可為特定的植物油品類。

油脂法典委員會制定的《特定植物油標準》是各國食品管理機構制定植物油標準的參照標準，不僅包括大豆油、菜籽油、花生油等常規油品標準，也包括強化油酸油籽品種（如高油酸葵花籽、中油酸葵花籽、高油酸紅花籽）的油品類標準。

相關標準修訂工作提案稱：

“高油酸大豆油是一種特性明確的材料，除油酸和亞麻酸外，其大部分特性與大豆油相同。

高油酸大豆油的油酸含量較高，因此具有較強的功能性，包括在高溫應用（深度油炸）情況下提升油的穩定性，包含該配料的食品（休閑食品）的保質期更長，使用這種油制備的食品具有“中性風味”。營養功效包括單不飽和脂肪酸增加，飽和脂肪酸和不良反式脂肪減少。

高油酸大豆油具有獨特的脂肪酸結構以及與標準中目前所列大豆油截然不同的其他特性，應作為單獨商品適當反映在食典標準中?！?/p>

據標準修訂工作提案資料，中油酸葵花籽油于1998年上市，到2005年，逐漸占據了大部分的北美葵花籽油市場。高油酸葵花籽油也在2000年代中期上市。關于這兩者的食典標準已通過。

由于與20世紀90年代和21世紀初相比，中油酸油和高油酸油的功能改善特性目前得到了更廣泛的認可，特別是用于油炸和加工食品的情況下，因此預計對高油酸大豆油的需求將迅速增加?！?/p>

不過，該新品類油種的推廣應用仍受制于原料供給，也就是高油酸大豆的種植面積和產量。

目前，美國、加拿大、烏克蘭和印度都種植高油酸大豆，美國產量居首，但絕對數量仍偏低。美國大豆行業內目前并沒有大量的高油酸大豆或豆油產品的公開交易，高油酸大豆油的發展仍未突破產量瓶頸，可謂雷聲大雨點小。

據油脂法典委員會提供數據，2020年美國高油酸大豆種植面積約為14萬公頃，產油量約9.3萬噸（以每磅油0.40美元的平均價格計算，總值為8236萬美元）。2020年的國際貿易量為300噸。

2021年美國估計生產了約15萬噸高油酸大豆油，與加拿大、韓國等國交易了7325噸高油酸大豆或大豆油。預計2023年美國高油酸大豆油的產量和出口量將分別達到36.4萬噸和3萬噸。

 美國高油酸大豆油的產量和貿易量 

高油酸大豆油的油酸含量通常達到70%或以上，適用于餐廳油炸、食品制造、日常烹飪、烘焙用油等。高油酸大豆油高出精煉的商品豆油的溢價幅度為每磅8至12美分，其所能提供的突出價值效益包括：

1、健康效益：0克反式脂肪、飽和脂肪降低超過20%、可媲美橄欖油的對心臟健康有益的高油酸含量

2. 更清爽/清淡的口味：降低油膩口感，可以作為理想的混合物

3. 高OSI （氧化穩定指數）：處于25至30小時區間

4. 高達2至3倍的更長煎炸使用期限：同傳統豆油相比換油次數更少、包裝浪費更低

5. 長達3倍的貨架期：用于包裝食品時，同傳統大豆相比

6. 更高的煙點：比商品大豆豆油、高油酸菜籽油或高油酸葵花籽油的煙點高出約10度

7. 炊具表面清潔更加容易：更少聚合物形成，減少炊具表面油污

8. 更少添加物：去除了人工合成抗氧化劑 （TBHQ、EDTA）

由于高油酸大豆油具有良好的功能特性，全球市場的需求大于供給，且持續增長。例如韓國餐飲業已開始引進美國高油酸大豆油。

在我國食用油市場中，高油酸大豆油品類仍是空白。進口油源或許捷足先登，但因為成本相對較高、供應量有限，短期內難以形成規模優勢。

值得關注的好消息是，我國種業工作者已培育出油酸含量在80%以上的非轉基因高油酸大豆品種，有研究團隊已著手探索產學研合作開發高油酸大豆油。對國內油脂加工行業而言，當前和今后一段時期仍處于進入高油酸大豆油領域的重要戰略機遇期。

與普通大豆油相比，高油酸大豆油具有更高的價值，既能滿足消費者健康和營養需求，又能滿足食品加工等商業需求。我國高油酸植物油的消費市場已形成并得到驗證，而大豆油是我國消費量最大的食用油品種，并且以餐飲用油為主，這正是高油酸大豆油的大有可為之處。

國產高油酸大豆油的開發需要豆農、種子公司與油脂加工行業共同合作努力，期待我國油脂企業早日在高油酸大豆油領域實現突破，為振興國產大豆提供新路徑。