oilcn油訊

中國人的一日三餐都離不開食用油。有沒有可能存在一種油，既營養健康，又不怕吃胖？這樣的產品正接二連三出現！

金龍魚推出“輕怡”MLCT食用油、九三首發大豆二酯食用烹調油、長壽花DAG甘油二酯食用油問世......

行業巨頭相繼入場，標志著新一代食用油走向量產，進入百姓日常消費，功能性食用油賽道全面開啟。

MLCT油、DAG二酯油究竟是什么油？巨頭們為何不約而同推新？新賽道上會有著哪些機遇和挑戰？

新一代功能性食用油

從概念本身而言，功能性食用油至今沒有官方嚴格的法規定義。業內通常稱為功能性油脂，是一類具有特殊生理功能的油脂，對人體有一定保健功能和藥用功能；除了可以作為日常烹調油食用以外，還廣泛應用于食品加工、醫藥及化工等領域。

按其來源分類，分為天然功能性油脂和制備型功能性油脂。我們熟悉的橄欖油、亞麻籽油、茶油等多種植物油，是天然功能性油脂的主要來源。當前興起MCLT油和DAG二酯油，則是通過不同技術工藝制取的制備型功能性油脂。

MLCT油全稱為“中長鏈脂肪酸食用油”，為富含中長碳鏈甘油三酯的食用油，是以食用植物油與中碳鏈脂肪酸或中碳鏈脂肪酸食用油為原料，經過酯交換制得的食用油脂。

DAG二酯油全稱為“甘油二酯食用植物油”，為富含甘油二酯的食用油，是以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等為原料，通過脂肪酶催化，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成的食用油。

MCLT油和DAG二酯油都被譽為“新一代食用油”，可作為傳統食用油的健康補充和替代；除了在烹調性、風味、口感上和普通油一樣，也能提供能量、必需脂肪酸、脂溶性維生素等營養，更突出的功能是可以快速在體內代謝，減少脂肪積累，有著控制體重、不易長胖的功效。

近二十多年來，這種結構脂類食用油產品已在日本、歐美等海外市場上市銷售，并獲得了消費者的認可和青睞。

早在1999年，日本花王公司率先推出甘油二酯油品，隨后花王公司與美國ADM公司聯手將“Enova”牌二酯油引入美國，市場反響較好。2009年，由于對產品中含有微量縮水甘油脂肪酸的擔憂，花王公司自愿將該類產品停產退市。

圖：日本花王公司早期甘油二酯食用油產品

此后二酯油的技術仍不斷發展迭代，如今我國的油脂工作者已攻克了技術難題，研發出更安全、更符合中國人健康需求的二酯食用油，并成功實現了產業化。

圖：我國市場上的甘油二酯食用油產品

相對而言，MCLT油的海外市場成熟度更高。2010年日本日清奧利友集團的MCT中鏈脂肪酸油上市，銷量及市場口碑穩步增長，現在已成為其功能食品業務的主打產品，2021年該公司MCT產品的銷售額達51.46億日元。

圖：日本日清牌MCT中鏈脂肪酸系列產品

近幾年，各種進口品牌的MCT油也已經在我國健身人群、低碳水人群中開始流行。今年，油脂龍頭金龍魚推出"輕怡"MLCT食用油，該新品已在山姆會員店上市銷售。

圖：金龍魚“輕怡”MLCT食用油

新賽道上的機遇與挑戰

功能性食用油屬于功能性食品，這是一個看起來充滿機會、大有可為的市場。

前瞻產業研究院曾做過一份調研，功能性食品在美國滲透率超50%，日本滲透率約40%，在中國則只有20%。目前，中國已成為全球最大的功能性食品消費市場，2020年產值超過2700億。

中國是世界上最大的食用油消費市場，國民收入穩步增長帶動消費能力提升，形成了嶄新的消費觀念和消費偏好。在安全美味的基礎上，食用油的營養成分、健康功效越來越受關注，功能性油脂已成為健康膳食的新途徑。

從消費人群來看，可以劃分為兒童、孕婦、年輕人、中老年群體等，不同的人群有不同的功效需求；而且一個越來越明顯的消費趨勢出現，“控油控脂”已從體重管理人群的小眾核心需求逐漸轉變為大眾廣泛需求。

來自京東和天貓超市的消費報告均顯示，高品質、新品類食用油增長迅猛。從橄欖油、茶油、亞麻油等小品種油，到高油酸花生油、低芥酸菜籽油，油脂企業也不斷推陳出新，利用新原料、新工藝、新方法賦予油脂更多的營養性和功能性。

業界專家指出，食用油的健康功能化是食用油科技進步的主要方向之一，結構脂是未來油脂產業發展的重要方向。以MLCT油和二酯油為代表的新一代功能性油脂，成為各大廠商獲取未來競爭新優勢的新賽道。

不過，凡事皆有兩面，這條新賽道難度不低，初上賽道的油企們也面臨著重重挑戰。

首先，市場監管非常嚴格，嚴格到不能說功能的程度。

在我國現行法律法規中，只有普通食品與保健食品的劃分，并沒有功能性食品的概念。根據《食品安全法》明確規定，對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。

在實操層面，功能性食用油的銷售和宣傳通路受到來自各方的嚴格管制，可謂戴著鐐銬跳舞。

其次，市場教育投入巨大，消費者期待難擺正。

消費者對功能性油脂的認知有限，市場上經常充斥一些夸大或虛假的說法，加上產品價格偏高、功效難以快速被感知驗證，因此“智商稅”、“玩概念”的爭議屢見不鮮。

企業在消費端將付出高昂的市場教育成本，需引導消費者對于自身產品的效果抱有合理范圍的期待。

同時，受原料、技術制約，面臨產品同質化競爭。

國內的功能性油脂，尤其是制備型結構脂尚處于早期發展階段，只有少數企業掌握核心技術、具備規模產能。

隨著這類產品市場升溫，必然吸引越來越多企業跟進；但由于不具備研發實力和專利技術，大多數企業只能找代工廠做貼牌加工，不可避免地會導致產品的同質化，不利于品牌和品類的做大做強。

一個新品類的問世總是伴隨著機遇和挑戰，品牌打造和技術創新絕非一日之功。

看好功能性食用油這條“長坡厚雪”的賽道，行業龍頭爭相入場，中小油企紛至沓來，以期抓住戰略機遇，贏得發展先機。2022年2月，由中國糧油學會立項的《中長鏈脂肪酸食用油》團體標準完成征求意見稿；2022年9月，《甘油二酯食用植物油》行業標準啟動建設。

隨著國民健康需求不斷升級、油脂企業持續探索創新之道，功能性食用油的發展前景可期，將給消費者帶來更多健康用油選擇，為中國油脂產業高質量發展注入新動能。