近日來，有部分市民反映從超市買的食用調和油和初榨油在家中出現了白色絮狀的渾濁現象或大面積凝固問題，大家均認為出現凝固與絮狀物的油質量有問題。
中國糧油學會劉立法博士指出：“跟水在0攝氏度下會結成冰一樣，液態的植物油在存放溫度低于某一點后都會出現凝固現象，任何純凈的液態植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，并不代表油品的質量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。
專家還指出，食用油并不是在低溫下越清澈透明越好，純正初榨的食用油才是我們應該選擇的重點。油品出現凝固現象其本身品質沒有任何變化，只要適當溫熱，就能使其自然融化，可以把油品放在暖氣邊或是40-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環境，則不會發生凝固。
