碧海銀沙網訊：近日，湛江出現了創紀錄的5℃左右的低溫天氣，與此同時，不少人發現家中的花生油開始結絮，甚至有凝固的現象。筆者家中的一瓶5升裝名牌純正花生油看上去就像是一大支黃綠色的“鮮橙汁”，有一位同事在迎接新年收拾屋子的時候，就丟棄了兩瓶出現半凝結現象懷疑“變了質”的名牌純正花生油，還有一位老先生說，在他印象中，小時候家里的土榨花生油就有過冬天里凝結的記憶?；ㄉ蜑槭裁磿诘蜏叵履?？凝固的花生油究竟是存在質量問題，還是暗藏貓膩？帶著這些疑問，筆者采訪了湛江市質量計量監督檢測所羅林所長，他表示也曾接到過類似的投訴或咨詢電話?！　?
??? 純正花生油在冬天較低溫度時出現變色發蒙或凝析出混濁的絮狀沉淀，甚至凝結進而逐漸變成半固體，都屬正?，F象（當然，假冒偽劣產品除外）
　　筆者：羅所長，請問花生油低溫下出現凝結是什么原因？是正?，F象嗎？
　　羅林：純正花生油在冬天較低溫度時出現變色發蒙或凝析出混濁的絮狀沉淀，甚至凝結進而逐漸變成半固體，都屬正?，F象（當然，假冒偽劣產品就另當別論）。某種程度上，這也是純正花生油一個重要和明顯的特性。主要是由于花生油中的微量蠟質成分在低溫下的一種理化特性，表現為凝結。而這種蠟質是植物的天然成分，并非雜質，消費者完全可以放心。
　　筆者：近日，我在市內的一些超市和農貿市場看到，有些花生油出現了凝結現象，有的則不會。瓶裝的品牌花生油在產品包裝或標簽上注明凝結的溫度不一而同，有的標明12℃ ，有的標明8℃。這些產品是否添加了別的種類植物油，以蒙騙消費者？
　　羅林：花生油、大豆油、菜籽油、橄欖油等都是油脂，因種類的不同，其凝固點就會有高低，呈現的凝固狀態也有所不同?；ㄉ椭泻?0%的飽和脂肪酸，并含有人體所必需的多種不飽和脂肪酸，在較低的溫度下會產生渾濁甚至凝固，在這一點上，花生油有別于其他植物油。有一些精煉油，比如色拉油就不易凝結。由于生產工藝和成分不盡相同，各品牌花生油廠商大多會在產品包裝或標簽上注明本廠的花生油凝結溫度以供消費者購買時參考。消費者切勿貪圖便宜而購買非正規廠家生產的劣質甚至是假冒的花生油，特別是沒有通過QS認證的產品。市面上，幾個大品牌花生油或是獲得國家質量檢驗檢疫總局授予的“中國馳名商標”、 “中國名牌產品”，通過QS認證又或是國家免檢產品，這些大品牌產品，包裝標簽上注明是純正花生油的，一般不會添加棕櫚油或別的植物油，消費者可以放心食用。
　　羅所長給了我們一個滿意的解答。春節臨近，廣大消費者在選購花生油時勢必更有主見了，再也不必擔心那瓶名牌“鮮橙汁”是假冒純正花生油，更不會誤以為變了質而將之丟棄。??