食用油是現代人生活必需的消費品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收的重要食物。近年來，食用油的消費已由散裝向小包裝精致油方向發展。
　　探訪? 包裝精細 價格懸殊
　　富含維生素，還可軟化血管、降低膽固醇，甚至還有美容抗衰老功能……如今，在江城各大超市的食用油柜臺上，除了過去常見的大豆油、花生調和油等，山茶油、葡萄籽油、粟米胚芽油、橄欖油等新鮮面孔的食用油也紛紛大打“保健牌”而搶占了顯眼地盤。
　　近日，記者在徐東沃爾瑪超市、武商量販、建設大道家樂福、中百超市多家賣場看到，750毫升裝的歐麗薇蘭特級初榨橄欖油為88元，比一瓶5升的大豆油還要貴；而750毫升裝滋采山茶籽油190元，100毫升家美樂葡萄籽油125元，更是比常見的調和油等高出一截。
　　這種油產品新勢力在包裝上相當小資，極像外國洋酒，而保健功能上更是語出驚人。如“長期食用山茶油對心血管疾病，降低血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管、肥胖癥等有明顯療效，特別是對產婦產后復原有良好的保健作用?！?br>　　在某保健品網站上，直接號稱“新世紀家庭保健食用油”的紅花籽油50毫升叫價120余元，稱該產品“有活血、通經、逐淤、止痛之功效，近年被廣泛用于各類心血管病”。
　　專家介紹，由于現代加工油的工藝大同小異，其價格主要由原料成本決定，即“物以稀為貴”。
　　真相? 食用油絕非保健品
　　專家強調指出，食用油只是一種普通食品，不具備保健功能，宣傳保健功能是誤導消費者。
　　據了解，任何一種保健品，都必須經過多種功能實驗，接受專家的評估，為其保健功能定性，得到相關行政主管部門批準后，才能確定其科學的功能。最后，加蓋“健字號準生證”，才能允許其以保健品口徑進行宣傳。
　　而目前，我國食品藥品監督管理局尚未批準過任何一種保健食用油。因此，目前市場上宣傳的具保健功能的食用油，沒有科學依據，包括所謂營養強化油也言過其實。
　　揭秘? 不飽和脂肪酸決定營養
　　專家介紹，從營養學角度來看，由于原料各異，食用油的營養成分的確有所不同，有的維生素含量豐富些，有的不飽和脂肪酸含量更多。如玉米胚芽油中，油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量達80%。消費者倒是可根據自己的身體素質、健康狀況，挑選適合自己的品種。
　　但是，營養再豐富的食用油也不是保健品。孫志達教授解釋，這就像我們平時吃的饅頭、包子一樣，它們也有一定營養價值，但我們不會把它們當保健品?！?br>　　一般而言，食用油分植物油和動物油兩大類。而人體脂肪由各腫脂肪酸構成，它供給人體熱量和不飽和脂肪酸，其中，不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質，一旦缺少它，便會出現皮膚粗糙、易脫發等癥；若供應充足，人體皮膚就光滑潤澤，頭發烏亮。因此不飽和脂肪酸又被譽為“美容酸”。
　　而以飽和脂肪酸為主的動物性食用油，會加重人體血液黏稠度，形成血栓，促使血壓升高的風險機率。所以，不飽和脂肪酸的含量往往成了衡量油的營養價值高低的標尺。由于植物油中的菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油所含不飽和脂肪酸較高，分別約為95%、85%、86%、85%，也逐漸淘汰了早年只重口感的豬油炒菜。
　　盡管如此，專家提醒，對于已患有心腦血管疾病的患者，不宜強調食用油的此類營養價值，否則如果降低了患者警惕，導致治療的藥效降低，將可能帶來災難性后果。
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來源/武漢晚報